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#+title:       Schlachtefest -- um -- 1980 
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.. INDEX:: Schlachtefest

Bis zu welchem Jahr Hausschlachtungen auf den Dörfern praktiziert
wurde, ist eine offene Frage. So um das Jahr 1980 herum hab ich einige
Arbeitsschritte dokumentiert (die Dias sind nun digitalisiert).

Die wenigsten werden wissen, wie die ersten Schritte vom Tier zur
fertigen Wurst zu durchlaufen sind. Einige historische Aufnahmen
zeigen beispielhaft, wie es in der ersten Phase zuging, bis die
folgenden Arbeitsschritte der Verarbeitung in die Küche verlegt
wurden. Natürlich war die ganze Verwandtschaft angereist und Proben der
Wurstbrühe in der Nachbarschaft verteilt. Danach mußte der Vorrat für
ein Jahr reichen. Der kommerzielle Vertrieb über den Konsum wurde
natürlich auch genutzt, wenn die eigenen Vorräte nicht reichten.

.. tab:: 1

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-001.avif

   Das Werkzeug des Schlachters.
      
.. tab:: 2

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-002.avif

   Nach dem Tod durch das Bolzenschußgerät und vor dem Öffnen des
   Körpers wurde das Tier gereinigt und alle Borsten entfernt.
   
   
.. tab:: 3

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-003.avif


   Das öffnen des Körpers beginnt, nach dem der Körper an der
   Schlachteleiter aufgehängt war. 
.. tab:: 4

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-004.avif

   Die Eingeweide werden entfernt...
   
.. tab:: 5

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-005.avif

   Die Schwarte wird entfernt, eine der anstrengensten Arbeitsschritte.
   
.. tab:: 6

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-006.avif

   Die Schwarte wird entfernt, eine der anstrengensten Arbeitsschritte.
   
.. tab:: 7

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-007.avif

   Die Schwarte wird kühl gestellt und wie alle anderen Teile weiterverarbeitet.
   
.. tab:: 8

   .. image:: ./images/schlachtefest/schlachtefest-008.avif

   Der vorläufige Abschluß, nach dem alle inneren Organe entfernt
   worden sind.

   
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